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Muitas pessoas estão com saudades de seus restaurantes favoritos no momento. Enquanto muitos estão se voltando para comida para viagem ou Entrega , a comida nunca é exatamente a mesma quando viaja em seu carro - ou no carro do entregador - e chega à sua mesa.
Mesmo quando você coloca muito esforço em sua própria cozinha, às vezes parece que há um pouco de mágica em uma refeição de restaurante que é difícil de conseguir em casa. É difícil apontar exatamente o que os restaurantes fazem para deixar seus pratos um pouco acima do resto. Por que eles são tão especiais? Por que eles se sentem diferentes das refeições caseiras? Neste ponto da pandemia, todos provavelmente podem usar algumas maneiras de se entusiasmar com sua própria comida. Você pode estar sem ideias e temeroso, em vez de ansioso pela hora das refeições. Como é o segredo para sobreviver a muitos elementos da pandemia, é importante encontrar aqueles pequenos truques que fazem a vida em casa parecer que está acontecendo em outro lugar. Como transformar seu quintal em um cinema drive-in. Ou transformar sua varanda em um bar Tikki. Ou, usando essas dicas para elevar sua refeição à qualidade do restaurante.
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Pegue essas guarnições
Quando você compra Pho, macarrão ou curry, encontra aquelas guarnições que fazem toda a diferença, como cebolinha picada ou sementes de gergelim torradas. Uma salada tostada tem tiras de tortilhas e coentro. Um grande prato de massa cremosa tem um punhado de salsa fresca, jogado no final. Você pode encontrar rabanetes em fatias finas sobre pratos de enchilada. Pense naqueles pequenos extras que os restaurantes colocam em seus pratos favoritos. Você pode absolutamente comprá-los na loja e mantê-los à mão para sua comida.
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Plante seu próprio jardim de ervas
Se você quiser levar seu jogo de decoração para o próximo nível, considere plantar o seu próprio Jardim de ervas . Mesmo que você não tenha um espaço externo completo, pode manter alguns vasos de ervas no peitoril da janela. Manjericão, alecrim e cebolinha irão percorrer um longo caminho. As ervas frescas têm um sabor muito mais encorpado do que as secas e adicionam cor instantaneamente a um prato.
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Adicionar cor
Falando em adicionar cor a um prato, na hora de criar os pratos, pense em ter uma gama de cores, e que se complementem. É tão fácil fazer essas pequenas mudanças. Por exemplo, ao adicionar pimentão a uma salada, use vermelho ou amarelo, pois o verde não se destacará do alface já verde. Se você tem um Macarrão instantâneo de frango prato, basta adicionar alguns jalapenos fatiados na hora para obter uma cor instantânea.
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Sirva em algo especial
Preste atenção no que sua comida é servida em um restaurante. Nem tudo são simples pratos de jantar. Você pode colocar sua comida em pequenas tábuas de madeira ou frigideiras em miniatura. Batatas fritas podem vir em pequenas cestas de arame. Uma salada de terra pode vir em uma tigela de bambu. Os bons restaurantes combinam o meio com a mensagem, o que significa que escolhem pratos interessantes que complementam o seu conteúdo.
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Mime-se com as coisas boas
Existem alguns ingredientes para os quais você só precisa obter as coisas boas. Invista em azeite extra virgem de qualidade, prensado a frio, para regar em saladas ou aperitivos . Faça com que o bom queijo esfarele em cima das saladas - o um pouco mais caro, mas tão saboroso. Opte por massas cortadas à mão de alta qualidade. Os restaurantes usam ingredientes sofisticados que podem dar um soco.
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Aprenda a queimar
Se você prestar atenção no próximo peito de frango , peixe, bife ou costeleta de porco que você pedir em um restaurante, notará algumas linhas marrons bonitas do lado de fora e um pouco de textura. Eles o queimaram. O que muitos restaurantes fazem é colocar um pedaço de carne em fogo alto por apenas um minuto de cada lado, em uma panela, para dar aquela selada gostosa. Em seguida, eles transferem a carne para o forno para que o interior cozinhe. O sear mantém os sucos dentro.
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Espere para cortar sua carne
Sobre o assunto de manter os sucos dentro de sua carne, não corte sua carne no segundo em que estiver pronta. É assim que você acaba com uma pequena poça de suco no prato, sufocando a outra comida. Deixe sua carne descansar por alguns minutos depois de cozinhar, para que os sucos se dispersem nela e ela permaneça úmida quando você a comer.
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Use vegetais sazonais
Os melhores restaurantes planejam seus cardápios de acordo com o que está na estação agora. É por isso que você pode não ver muitos tomates, abobrinhas ou berinjelas quando o outono e o inverno chegarem, pois são produtos do sol que prosperam no verão. Durante o outono, você verá mais vegetais de raiz, como batatas, pastinacas e cenouras. Siga as estações e você terá os produtos mais saborosos. Compras no mercado do fazendeiro é uma maneira fácil de fazer isso.
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Faça seu próprio estoque
Os restaurantes tendem a fazer seu próprio estoque. É muito mais saboroso do que a variedade em caixa comprada na loja. Você pode fazer um grande lote de caldo – seja vegetal, frango ou carne – no início da semana, armazene na geladeira e use-o para todos os tipos de receitas ao longo da semana. Por melhores práticas de segurança , mantenha apenas os estoques à base de carne por cerca de cinco dias.
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Visite o mercado de frutos do mar
Na verdade, os mercados de frutos do mar têm um recurso favorável à pandemia; eles geralmente estão do lado de fora! Na verdade, eles geralmente ficam perto de um cais ou de alguma forma perto do oceano. Proprietários de restaurantes e chefes de cozinha visitam mercados de frutos do mar para comer frutos do mar . É onde eles podem obter as coisas mais frescas, que nunca são pré-congeladas e que saíram do oceano naquele dia.
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Prato com perfeição
O revestimento é quase tudo. A maneira como você percebe sua comida pode realmente afetar o sabor dela. Você não fica animado olhando para um belo prato de comida? Os restaurantes usam pratos grandes, então a comida não fica lotada. Cada item tem a chance de brilhar em um grande prato. Eles usam pratos brancos simples – cores e padrões tiram a atenção da comida. Eles colocam as coisas com intenção, como pedaços alternados de tomate e mussarela em uma salada caprese.
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Chalotas em todos os lugares
Não negligencie a chalota. Este pequeno ingrediente com aparência de cebola tem muito sabor, mais do que qualquer cebola ou alho poderia. Um pouco vai longe, e os restaurantes adoram as coisas. Muitos restaurantes consomem quilos de chalotas todos os dias. Se você está tentando comer menos sódio sem perder o sabor, faça um favor a si mesmo e compre chalotas.
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Passe manteiga
Pode não ser o truque mais saudável do livro, mas se formos honestos sobre como os restaurantes fazem sua comida tão boa, eles usam manteiga! Eles cozinham seus vegetais e carnes na manteiga. Tem um ponto de fumo muito mais elevado do que azeite , para que você possa usá-lo em temperaturas mais altas (algo que os restaurantes também gostam de fazer, para fixar o sabor).
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Transfira os alimentos para os pratos de servir
Se você estiver servindo comida em estilo familiar, transfira seus grandes lotes de macarrão e saladas e acompanhamentos para lindas travessas, com talheres adequados. Não basta que todos se sirvam das panelas e frigideiras no fogão, onde a comida foi feita. Além disso, coloque tudo em pratos de servir, na mesa, mantém as pessoas à mesa , conversando e relaxando.
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Coloque os molhos nos coentros
Se você tiver molhos, como molho holandês para bife, molho ranch ou ketchup para batatas fritas, ou molho au jus para um sanduíche francês, coloque-os em pequenos coentros. Não basta despejá-los no prato para espalhar por todo o lugar. Dê a si mesmo a chance de decidir quando usar os molhos e experimente-os individualmente.
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