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O CDC relata que o adulto médio consome mais sódio do que atende às diretrizes nacionais , e que a ingestão excessiva de sódio está associada a um risco aumentado de doença cardíaca. As diretrizes de sódio tornam-se ainda mais complicadas para a comunidade negra porque a pesquisa de PubMed Central afirma que Os afro-americanos devem limitar sua ingestão de sódio ainda mais do que outros grupos. Como os negros enfrentam um risco maior de derrame e doenças cardíacas, os especialistas recomendam apenas 1.500 mg/dia de sódio para esse grupo, em comparação com os 2.300 mg/dia que outros podem consumir.
Aqui está o problema: as pessoas querem sabor em sua comida e nem sempre sabem como adicioná-lo sem adicionar sal. Às vezes você encontra outros temperos que não são chamados de sal – temperos coloridos, internacionais, saborosos. Mas se você olhar para a lista de ingredientes, verá que o sal ainda é o principal, e o sódio é alto. Felizmente, existe um grande recurso ao qual todos temos acesso que adiciona muito sabor aos alimentos sem adicionar sal: as ervas. Basta saber usá-los. Aqui estão ervas saudáveis para adicionar à sua cozinha hoje.
Manjericão
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Esta bela erva aromática é ótima para manter em vaso em sua casa porque é super fácil de cultivar e cuidar. Ou, você pode simplesmente comprar alguns raminhos frescos no Mercado do Agricultor . O manjericão contém poderosos antioxidantes que combatem o estresse oxidativo. Pesquisas do DARU Journal of Pharmaceutical Sciences mostram que o manjericão pode até ter efeitos antienvelhecimento para a pele.
Como usá-lo: Quando estiver com pressa, experimente fazer uma salada caprese simples com tomates frescos, mussarela, manjericão, azeite, sal e pimenta. Você também pode pegar seu liquidificador, alguns pinhões, azeite e parmesão e triturá-los com manjericão para fazer molho pesto.
fenacho
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Nós comemos as sementes secas desta planta, tornando-a tecnicamente uma especiaria, mas essas sementes vêm da erva de feno-grego. Tem sido historicamente usado na medicina Ayurveda – um antigo sistema natural da medicina indiana. Embora esses benefícios possam ser mais anedóticos, o que sabemos com certeza é que o feno-grego contém uma proteína vegetal chamada 4-hidroxiisoleucina, que a National Library of Medicine diz que ajuda a regular a insulina e é boa para níveis de açúcar no sangue.
Como usá-lo: O feno-grego tem um sabor ligeiramente amargo e também é bastante picante. Pode ser adicionado a ensopados grossos e pesados para realçar seu sabor ou ao cuscuz ou outro acompanhamento granulado para torná-lo pop. É muito popular em pratos indianos, onde você pode encontrá-lo moído e polvilhado com outras especiarias.
Alecrim
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Rosemary não só tem um cheiro incrível, mas também adiciona muito sabor aos alimentos . Ele contém um ingrediente ativo conhecido como ácido rosmarínico, que a revista Experimental Biology and Medicine diz que pode ajudar a suprimir as respostas alérgicas.
Como usá-lo: O alecrim é simples de usar e é difícil exagerar com esta erva. Adicione raminhos de alecrim frescos a um frango assado, carne assada ou ensopado. Experimente assar batatas e tubérculos com pouco mais de alecrim, alho fresco, azeite, sal e pimenta. Se você é um padeiro, adicione um pouco de alecrim fresco ao seu próximo pão de focaccia.
Estragão
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O estragão é uma erva verde brilhante que faz parte da família dos girassóis. É bastante aromático e tem gosto de alcaçuz preto. O estragão tem sido usado na medicina popular tradicional por suas propriedades curativas relatadas. A National Library of Medicine relata que pode ter um leve efeito sedativo, ajudando no sono, e pode até aliviar a dor associada a osteoartrite.
Como usá-lo: O estragão tem um sabor delicioso em muitas coisas que o alecrim faz, como frango assado ou assados. O importante com o estragão é adicioná-lo no final do cozimento – logo antes de consumi-lo – para que permaneça quase cru. É assim que fica mais saboroso. Também tem um sabor delicioso quando picado e adicionado a pratos com ovos, como fritadas e omeletes.
Salsinha
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Esta erva verde brilhante vem do Mediterrâneo e tem sido popular por seus propósitos culinários e medicinais. É rico em vitamina K, C e A, é rico em antioxidantes e contém nutrientes que promovem uma visão saudável, de acordo com a National Library of Medicine.
Como usá-lo: A salsa tem um sabor leve e fresco, o que a torna excelente para pratos de verão. Tente adicionar alguns raminhos frescos a um prato frio de cuscuz ou a uma salada grega. Também é ótimo em batatas frias ou adicionado à massa no final. Também é um dos principais ingredientes da salada Tabouli.
Coentro
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O coentro faz parte da família da salsa, e você pode ter acidentalmente confundido os dois na loja . Mas seus sabores são distintamente diferentes. O coentro é uma rica fonte de vitamina K, que é importante para a saúde óssea, e o Journal of Medicinal Food diz que os antioxidantes do coentro podem ajudar a retardar o envelhecimento da pele.
Como usá-lo: Em primeiro lugar, o coentro é um ingrediente principal no molho chimichurri, que pode ser facilmente feito em casa e fica delicioso com bife. Você também não pode errar ao adicionar uma dose saudável ao seu guacamole, e se você estiver gostando de mexilhões cozidos no vapor, certifique-se de completar com um pouco de azeite, suco de limão e coentro (junto com molho picante de sua escolha) .
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