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Simplificando, macarrão com queijo e é um grampo na comunidade negra. A política de quem está fazendo o prato amado, quem é a técnica e os ingredientes são os melhores e se você pode ou não levar um prato para casa, são apenas algumas das negociações que vêm à mente quando o mac & cheese está envolvido.
De acordo com BBC , o prato origens remontam ao século XIV na Europa, com a versão mais antiga registrada de macarrão (surpreendentemente a variedade de lasanha) e queijo cozidos juntos sendo encontrados em um livro de receitas chamado Libertação da Coquina , e o prato sendo nomeado “ por lasanis .” Embora estivesse muito longe do mac & cheese que conhecemos, amamos e desejamos, o prato nasceu.
Em relação à sua popularidade na América, Thomas Jefferson é frequentemente creditado. Além de trazer uma máquina de fazer massas para os Estados Unidos, Huffington Post explicou que foi ele quem pediu que fosse preparado em um jantar de estado presidencial em 1802.
Notavelmente, foi o chef de Jefferson, um escravizado chamado James Harding, que preparou o prato naquela noite e que a Kraft imitou sua versão em caixa em 1937.
Como muitos devem saber - principalmente as famílias negras - o mac & cheese evoluiu do queijo em pó processado e dos pequenos cotovelos que geralmente são feitos devido à acessibilidade, acessibilidade e conveniência. Nos lares dos negros – dependendo de quem tem a receita mais preferida na família – o acompanhamento pode ser composto por um molho béchamel, uma combinação de queijos testada e comprovada, cobertura à milanesa e macarrão de cotovelo.
Essencialmente, gostamos do nosso mac & cheese feito de uma maneira específica. As pequenas variações que cada vovó, tia, mãe (ou pai que joga na cozinha) adicionam são exatamente o que torna o prato especial nas famílias negras e na comunidade em geral.
O chef Joel Mays III falou como os negros criaram macarrão com queijo em HuffPost e praticamente disse tudo:
Mac and cheese não está em uma caixa, não é um bloco de queijo. Não é em lata ou microondas. Isso não é o ideal. Você tem que tomar medidas para fazer um molho de queijo, um roux e pulverizar sua panela para que a massa não grude. Você tem que assar o macarrão com queijo ou refogar com o molho de queijo e adicionar queijo raspado mais fresco no final. Esses métodos de cozimento são os preferidos quando se trata deste prato.
Macarrão com queijo deve parecer uma cama de colinas e vales de queijo cobrindo a massa, cercada pelas bordas crocantes da panela. Sempre precisa de pimenta, sal e alho, as três especiarias que são a base de tudo nesta incrível mistura de queijo. Os queijos precisam incluir cheddar, mussarela, colby jack e para o calor, pepper jack … ou queijo havarti para uma pequena nota doce que faz cócegas na língua e faz você voltar por segundos.
Com o dia 14 de julho sendo reconhecido como Dia Nacional do Mac & Cheese, MADAMENOIR compartilha alguns dos melhores e piores momentos de mac & cheese que encontramos.
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Melhor: Mac and Cheese de Patti LaBelle
É claro, O icônico Mac & Cheese de Patti LaBelle tinha que entrar nesta lista. Além do simples fato de ser uma receita que muitos juram, é difícil alguém errar quando segue o lendário cantor passos para o mac & cheese perfeito.
Se você não sabia, a receita de LaBelle é tão popular que até é vendida na seção de congelados do Walmarts em todo o país.
